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[네이버 지식iN] 유산균이 생겨나는 원리는 무엇일까요?

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[질문요약] 유산균 먹고 변비 탈출 했는데 유산균이 궁금해졌어요.

1. 유산균은 어떻게 생겨나는가

2. 유산균은 어떤 역할을 할까

3. 유산균을 먹으면 왜 변이 잘나올까

4. 유산균은 어디서 생겨날까

답변 부탁드려요~

안녕하세요. 네이버 지식iN 상담 영양사 임채연 입니다.


유산균(Lactic acid bacteria)이란?

당류를 에너지원으로 사용하여 다량의 유산(lactic acid)를 생성하면서 사람이나 동물의 장내에서 해로운 물질인 인돌,

페놀, 아민, 암모니아, skatole을 생성하지 않고 부패를 방지하는 사람에게 유익한 장내 세균을 말합니다.



1. 유산균이 생겨나는 원리보다는 장내 세균은 아주 미세하고 작기 때문에 오히려 발견과 현재 분류하여 구별할 수 있는 정도입니다.

예를 들어 1889년 어린이의 장에서 Bacilus bifidus를 처음 파스퇴르에 의해 발견되었고 본격적으로 러시아 생물학자인 메치니코프의 발효유에 의한

불로장생설을 발표로 노벨상을 수상하면서 폭넓은 연구가 지속되어 지금까지 300여종의 유산균이 발견되었습니다.


2. 유산균의 역할은 매우 광범위 합니다.

인간이 이용할 수 있는 가장 유익한 미생물로서 발효식품(예:김치, 된장), 주류(예:포도주), 발효 소세지, 의약품(항생제), 가공식품 보존료(첨가제)로 매우 광범위하게 사용되고 있습니다.

- 식품과 장내에서 각종 세균과 바이러스 증식을 억제

- 유해한 물질의 독성을 제거

- 비타민 합성을 도움

- 인체 내 정장작용, 면역증강, 혈중콜레스테롤 감소, 내인성 감염억제(잦은 항생제사용), 간경화 개선, 항암작용, 노화억제 작용, 피부미용, 유당불내증(유당소화 완화)


3. 유산균의 일종인 비피더스 균은 건강한 사람의 변에서 많이 발견이 되지만, 변비인 사람의 변에서는 분리되는 양이 건강한 사람의 양의 절반 밖에 안된다고 합니다.

변비는 유산균이 만든 유산과 초산이 장운동을 증가시켜 변비증상이 개선됩니다.

변비는 사람에 있어서는 가장 흔하면서 가장 위험한 생리적 현상이라 합니다.

그 이유는 변비로 인한 숙변의 부패로 장내 독성물질로 인한 많은 병의 원인이 되므로 꾸준히 좋은 유산균의 섭취는 건강관리 상 아주 이롭습니다.


4. 1번과 중복된 질문임으로 생략하겠습니다.



도움이 되시길 바랍니다.

감사합니다.  

2018.05.27. 15:51

 

 

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